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"De toutes les provinces, la Picardie est peut-être celle qui a le plus conservé les vieilles recettes et ses mets populaires" Austin de Croze.

LES SPECIALITES :

• La soupe des hortillons doit son nom aux jardins maraîchers d'Amiens : Les hortillonnages.
• Agneau de pré-salé de la Baie de Somme.
• La Caghuse : plat à base d'oignons et de porc.
• Pâté de canard d'Amiens
• Ficelles picardes : crêpes à la crème fraîche, au jambon et aux champignons.
• Flamiche : Plat des pauvres à l'origine. On trouve déjà la trace de ce plat en 1382.
• Gâteau battu.
• Macarons d'Amiens.
• Tuiles en chocolat
• La crème Chantilly inventée au château.
• Rabottes : Pommes, cuite au four. La rabotte doit son nom à la rabote, mot ancien qui désignait la balle du jeu de pomme.
  
  

LES PRODUITS DU TERROIR :

• Le miel, le cresson, la moutarde picarde.
• Rollot : Fromage en forme de coeur, il porte le nom d'un village de picardie.
• La culture des bettraves sucrières et du blé est importante en picardie.
• La boisson :
  • Le cidre existe en picardie depuis le XVIème siècle,
  • la bière.
  • Le vin de craonelle
  • Le nectar de rhubarbe.

   

  

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